동아누르미

동아누르미

늙어서 질겨진 동아를 배나뭇잎 만큼 얇게 저며 소금에 절여 둔다.
삶은 무, 석이버섯, 표고버섯, 참버섯을 잘게 다져 후추가루로
양념한 다음 저며두었던 동아로 싼다.
싼 것을 꼬치로 잘 꿰어 여며서
대접에 담아 중탕하여 익힌다.
간장국에 기름, 밀가루, 꿩고기즙, 후추가루, 천초가루로 양념을 만든다.
익은 것을 꼬치를 빼고 접시에 담고 그 즙을 얹어 낸다.

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